大蒜味臭味劑的主要成分是及其相關(guān)的硫化合物‌預下達。
 

　　大蒜味臭味劑是以大蒜為原料制作的引領作用，這些臭味劑具有強(qiáng)烈的刺激性氣味和惡臭味道生產效率。具體來說善謀新篇，大蒜中的臭味主要來源于硫化合物擴大公共數據，這些硫化合物是由大蒜中的一種名為“丙烯基半乳糖苷”的化合物在破壞過程中釋放出來的貢獻，其中具有代表性的是二硫化物。在大蒜被切開合理需求、拍碎或咬開后，蒜氨酸和蒜氨酸酶開始反應(yīng)基本情況，產(chǎn)生先進水平，這也是生吃大蒜時(shí)感到辛辣刺激的原因。大蒜中其他含硫化合物在空氣中并不穩(wěn)定充分發揮，會逐漸分解出一些具有臭味兒的分解物共享，如甲基烯丙基硫醚和其他硫化物，這些物質(zhì)共同構(gòu)成了大蒜味臭味劑的主要成分‌

　　此外全面展示，大蒜臭味劑中還可能包含丙烯酸類化合物姿勢、多種氨基酸和肽類物質(zhì)等其他化合物，這些化合物也能夠產(chǎn)生強(qiáng)烈的刺激性氣味和惡臭味道服務，從而達(dá)到特定的使用目的‌