食品級(jí)田菁膠粉具有增粘穩(wěn)定效(xiào)果

田菁(jīng)膠(jiāo)是(shì)一種天(tiān)然多(duō)糖類高(gāo)分子(zǐ)物質(zhì)，資源(yuán)豐(fēng)富，無毒。它(tā)是由一(yī)年生(shēng)豆科植物田菁(jīng)的(dí)種子內胚片通(tōng)過(guò)機械(xiè)和化(huà)學處理提取而成(chéng)，其主要成(chéng)分是半乳甘(gān)露聚(jù)糖，田(tián)菁膠特的(dí)化學(xué)組成和單(dān)糖(táng)配比(bǐ)結構，使得(dé)其(qí)很(hěn)容易溶(róng)於水(shuǐ)中(zhōng)，對環境和有機體不產(chǎn)生傷害(hài)。然(rán)而(ér)未經改性的原粉其(qí)水合(hé)速度(dù)及(jí)黏度均達(dá)不到(dào)膠黏(nián)劑的國家(jiā)標準(zhǔn)，流(liú)動性和(hé)滲(shèn)透(tòu)性較(jiào)差(chà)。田菁膠的理化性能，化學結構(gòu)與(yǔ)其同類產品瓜爾膠(jiāo)都十(shí)分(fēn)相似(sì)，價(jià)格便宜，而且(qiě)我(wǒ)國是(shì)世(shì)界上(shàng)一(yī)生(shēng)產田菁的國(guó)家，來源(yuán)廣(guǎng)泛，有(yǒu)必要(yào)通過(guò)對田(tián)菁(jīng)膠(jiāo)進(jìn)行改性(xìng)，研(yán)製出一種價(jià)格便宜(yí)，性能良好的(dí)壓裂液用稠化劑。基本組成及(jí)結(jié)構(gòu)田菁(jīng)膠(jiāo)屬於天然多糖(táng)高(gāo)分子化合物，根據(jù)其在常溫(wēn)下的(dí)水溶(róng)性能可(kě)分為兩(liǎng)部(bù)分，即(jí)水溶性部分(fēn)和(hé)水(shuǐ)不溶(róng)性(xìng)部(bù)分(fēn).水溶(róng)性(xìng)部(bù)分占田(tián)菁膠(jiāo)的63%～68%，主(zhǔ)要是半乳(rǔ)甘(gān)露聚糖(táng)膠(jiāo)，是工業上使用的(dí)有效(xiào)部(bù)分(fēn).水不溶(róng)性部(bù)分(fēn)(簡(jiǎn)稱水(shuǐ)不溶物)約占田菁(jīng)膠的27%～32%，經測定大部分是(shì)由分子(zǐ)量較(jiào)大的(dí)半乳甘(gān)露聚糖膠(jiāo)和少量(liáng)的(dí)粗纖維，蛋白質，脂肪和(hé)其(qí)他(tā)物(wù)質等(děng)組(zǔ)成.田菁膠(jiāo)的分子量與(yǔ)提純方(fāng)法有關(guān)，醇提純法(fǎ)得到的(dí)膠分(fēn)子量為3.91×105，銅(tóng)醇提純(chún)法得到的(dí)膠(jiāo)分子(zǐ)量為2.06×105.一般(bān)在比較(jiào)不(bù)同植物膠的分子量時，采用(yòng)醇(chún)提純(chún)法較(jiào)好(hǎo)。主要(yào)性(xìng)能(néng)1)外觀：樣品(pǐn)顏色(sè)為(wéi)白(bái)色或淡(dàn)黃(huáng)色(sè)，為無(wú)結塊的粉末狀物。2）細度(dù)：隨著工(gōng)業(yè)的(dí)發展(zhǎn)，超微細粉碎(suì)機(jī)的出現，田菁膠(jiāo)現可(kě)以(yǐ)粉碎(suì)至3000目(mù)，甚(shèn)至(zhì)以上(shàng)，細(xì)度(dù)越細，植物(wù)膠在(zài)水中(zhōng)溶解(jiě)速度就越(yuè)快(kuài)，但一般工業(yè)用(yòng)，根(gēn)據SY-T5766-1995的規(guī)定(dìng)，過SSW0.125/0.091(120目)標準(zhǔn)篩(shāi)的(dí)百分數應≥99%，其(qí)中(zhōng)特(tè)級(jí)品(pǐn)過SSW0.071/0.050(200目)標(biāo)準篩的百分數(shù)應≥85%，一(yī)級品(pǐn)和(hé)二級(jí)品過SSW0.090/0.063(160目)標(biāo)準篩(shāi)的(dí)百(bǎi)分數應≥90%和80%。性質(zhì)白(bái)色至(zhì)微黃色(sè)粉末，無臭，溶於(yú)水(shuǐ)，不溶於乙(yǐ)醇(chún)等有機(jī)溶劑。常(cháng)溫(wēn)下，它(tā)能分散於(yú)冷(lěng)水中(zhōng)，形(xíng)成(chéng)粘度很(hěn)高(gāo)的水(shuǐ)溶膠溶液，其粘度一(yī)般(bān)比(bǐ)天然(rán)植物膠(jiāo)，海藻(zǎo)酸鈉(nà)，澱粉(fěn)高(gāo)5~10倍。pH6~11範圍內(nèi)是穩定的(dí)，pH7.0時粘度最高，pH3.5時(shí)粘度低(dī)。田(tián)菁(jīng)膠(jiāo)溶液屬於(yú)假塑性非牛頓(dùn)流(liú)體，其(qí)粘度隨(suí)剪切率的(dí)增(zēng)加(jiā)而(ér)明(míng)顯降低，顯示出良好剪(jiǎn)切稀釋性能。能(néng)與絡(luò)合物(wù)中的過渡(dù)金屬(shǔ)離子形(xíng)成(chéng)具(jù)有三維(wéi)網(wǎng)狀(zhuàng)結構的高(gāo)粘度彈(dàn)性膠(jiāo)凍，其粘(nián)度比原膠(jiāo)液高10~50倍，具(jù)良好的(dí)抗鹽性(xìng)能(néng)。用途(tú)田菁(jīng)膠是(shì)從(cóng)天(tiān)然植物(wù)田菁(jīng)種子(zǐ)的內(nèi)胚(pēi)乳中提取的一種植(zhí)物(wù)膠，難(nán)溶於乙醇，丙酮，醚等(děng)有機溶劑，易(yì)溶於水，常溫下能(néng)分散(sàn)於冷水中(zhōng)，呈(chéng)黏稠(chóu)狀，形成黏(nián)度(dù)很高的(dí)水溶膠，具有絮(xù)凝和沉(chén)降作用(yòng)，強的(dí)交(jiāo)聯性能，Chemicalbook毒性極低(dī)，使用(yòng)安全，因而在食(shí)品(pǐn)加工(gōng)業(yè)，化學工業，石(shí)油工業，煤(méi)炭工業(yè)，造紙工(gōng)業，環境保護等眾(zhòng)多領域中得(dé)到廣(guǎng)泛應(yīng)用。田(tián)菁(jīng)膠和(hé)瓜(guā)爾(ěr)膠一樣(yàng)，具(jù)有許多(duō)特(tè)的性(xìng)能。首(shǒu)先，它水溶性(xìng)好(hǎo)，能在(zài)常(cháng)溫(wēn)下(xià)分(fēn)散於冷(lěng)水中，吸(xī)收很(hěn)多倍(bèi)於本(běn)身體(tǐ)積(jī)的水而溶(róng)脹(zhàng)和(hé)產(chǎn)生水合作(zuò)用(yòng)，化學工(gōng)業上常(cháng)利用(yòng)這一特性作各種(zhǒng)增(zēng)稠劑(jì)；其次(cì)，它具(jù)有交聯(lián)性能。在一定(dìng)濃度的水(shuǐ)溶(róng)液中(zhōng)它(tā)能與絡合劑中過渡(dù)金屬(shǔ)離子(zǐ)交聯，形成具有網狀(zhuàng)結構的(dí)高(gāo)粘彈(dàn)性凍膠，粘度(dù)可(kě)比原(yuán)膠(jiāo)液提高10－50倍。此外，它(tā)還具有絮(xù)凝和沉降作用。利(lì)用(yòng)這一(yī)性(xìng)能(néng)可處理(lǐ)汙(wū)水和進(jìn)行多種(zhǒng)礦物(wù)的水(shuǐ)浮選(xuǎn)。田菁膠主(zhǔ)要(yào)用於(yú)冰淇淋，蛋糕預(yù)混合(hé)粉，方(fāng)便麵(miàn)，調味(wèi)料，飲料(liào)及果凍等。應用(yòng)田箐膠(jiāo)是一種由豆科(kē)植物(wù)田(tián)菁的(dí)胚(pēi)乳中提取出(chū)來的(dí)多糖(táng)類(lèi)膠質。可作為(wéi)增(zēng)稠(chóu)劑(jì)，穩(wěn)定和(hé)凝固(gù)劑(jì)，在食品(pǐn)，造紙，石油，礦(kuàng)冶，紡(fǎng)織等工業中(zhōng)有著重(zhòng)要的用途(tú)。在開采(cǎi)石(shí)油(yóu)時(shí)，將其加入壓(yā)裂液中(zhōng)，可提高油井(jǐng)噴油量幾倍至(zhì)十幾倍(bèi)。使用範(fàn)圍(wéi)（1）我(wǒ)國《食(shí)品添加(jiā)劑(jì)使用衛(wèi)生(shēng)標(biāo)準(zhǔn)》（GB2920-1996）規定(dìng)：用於植物(wù)蛋(dàn)白飲料，1.0g/kg；掛(guà)麵，方便(biàn)麵和麵包(bāo)，2.0g/kg；冰淇(qí)淋，5.0g/kg。（2）實際使(shǐ)用(yòng)參(cān)考：因其(qí)結構(gòu)和性能近(jìn)似瓜爾豆(dòu)膠(jiāo)，具體(tǐ)使用可參(cān)考(kǎo)瓜(guā)爾(ěr)豆膠。食品(pǐn)添(tiān)加(jiā)劑最大(dà)允(yǔn)許使用(yòng)量最大(dà)允許殘(cán)留(liú)量標(biāo)準▼▲添加(jiā)劑(jì)中(zhōng)文名稱允(yǔn)許(xǔ)使用(yòng)該(gāi)種添(tiān)加劑的食(shí)品中(zhōng)文(wén)名稱添加劑功能(néng)最大(dà)允許使用量（g/kg）最大(dà)允(yǔn)許(xǔ)殘留(liú)量（g/kg）田菁膠(jiāo)植物(wù)蛋(dàn)白飲(yǐn)料增(zēng)稠劑(jì)1.0田(tián)菁(jīng)膠麵(miàn)包增稠劑2.0田(tián)菁膠方便米(mǐ)麵(miàn)製品增(zēng)稠(chóu)劑2.0田菁膠(jiāo)生幹麵(miàn)製品增稠(chóu)劑2.0田菁膠(jiāo)冰(bīng)淇淋(lín)類增(zēng)稠劑5.0製(zhì)法將豆科植(zhí)物田菁（S.cannabinaPers）種子的(dí)胚乳經(jīng)粉碎過篩而成(chéng)。化(huà)學(xué)性質本品(pǐn)為白(bái)色(sè)或淡黃色粉(fěn)末(mò)。用途用作(zuò)水基(jī)酸化(huà)壓裂液的稠(chóu)化(huà)劑(jì)，可與(yǔ)多價(jià)金屬(shǔ)離子交鏈成凝膠。用(yòng)途(tú)乳(rǔ)化(huà)劑，增稠劑，穩(wěn)定劑(jì)，保(bǎo)鮮劑(jì)。主(zhǔ)要用於冰(bīng)淇淋(lín)，蛋糕預(yù)混(hùn)合粉，方便麵(miàn)，調味料(liào)，飲料，水產品及(jí)畜(xù)產(chǎn)品，果凍等。用途作乳化穩定劑(jì)和增(zēng)稠(chóu)劑。我(wǒ)國規(guī)定可(kě)用(yòng)於冰淇淋的生產，最大使用量5.0g/kg;在方便麵(miàn)，掛麵和麵(miàn)包中最(zuì)大使(shǐ)用(yòng)量2.0g/kg；在(zài)植物蛋白飲料中最大使用量(liáng)1.0g/kg。生產(chǎn)方(fāng)法以豆科(kē)植(zhí)物田菁的種(zhǒng)子為原(yuán)料，經(jīng)浸泡(pào)分離胚芽，胚(pēi)乳(rǔ)經(jīng)純化(huà)，烘(hōng)幹，粉碎得(dé)成品(pǐn)。生產(chǎn)方(fāng)法(fǎ)由(yóu)豆(dòu)科植(zhí)物(wù)田菁(jīng)(Sesbamiacabnabina及grandiflora)的種(zhǒng)子(zǐ)經(jīng)熱水浸泡，分離出胚乳(rǔ)(占33%～39%)，烘(hōng)幹，提(tí)純，增稠，粉(fěn)碎，脫色，脫味，滅(miè)菌(jūn)，幹(gān)燥(zào)而成。主(zhǔ)要生長於(yú)廣東，福建，浙(zhè)江(jiāng)等(děng)地。生產方(fāng)法由田菁(jīng)種子內胚(pēi)乳提取(qǔ)植物(wù)膠(jiāo)，經(jīng)幹燥得(dé)粉(fěn)劑。